广东菜鸡的做法(广东鸡怎么做好吃家常做法)

广东菜鸡的做法(广东鸡怎么做好吃家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-02 06:03:54

广东菜鸡的做法

酱油鸡

准备材料:新鲜土鸡一只、酱油适量、姜葱、八角、冰糖适量

做法:

一、鸡买回来,洗干净,把里面的内脏清理掉,姜葱切断切片备用

二、条件允许的话可以用开水过一下鸡身,让皮收紧致一些,这样口感更好,麻烦的话就忽略也行

三、把酱油和材料调配好,大概调成比可以颜色谈一点点颜色就行,酱油和水的比例是3:1(大概就是一杯多点酱油差不多),加些冰糖老抽上色(个人口味決定)一小杯玫瑰露酒,两个八角就可以,鸡肚里面放几块姜片和一把葱。不放辣椒不放料酒改放玫瑰露

四、把鸡直接扔进去电饭锅里,加入调配好的酱油淹过鸡的4分3就行,这个没多大问题(有人还不放水)这个不建议,因为掌握不了火候很容易焦低!

五、大火烧开,(转保温模式)小火微煮20分钟就差不多(视鸡大小而定)不能大火一直煮,这样的鸡很柴,其实这个做法和做白切鸡差不多,浸熟,这样的酱油鸡又嫩又滑,注意火候,4到6分钟翻动一次,把酱油淋在鸡不受热的地方,最后出锅,可以唰点花生油

贴士:煮的时候一定要控制火候,在锅底最好垫上几片姜块,因为酱油受热很容易糊的,盐就不要放了,因为酱油是咸的,油也别放,煮的过程鸡会出油!

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