荞麦粉含量只要有30%以上就可以称为「荞麦面」(中国目前没有相关标准)。这主要是从口感的角度考虑,毕竟纯的荞麦没有面筋,吃起来不够筋道。
在我们国家目前市面上售卖的荞麦面,荞麦粉含量也差不多在30%左右(也有40%、50%、70%、100%的,),常见的是30%。
荞麦粉含量只要有30%以上就可以称为「荞麦面」(中国目前没有相关标准)。这主要是从口感的角度考虑,毕竟纯的荞麦没有面筋,吃起来不够筋道。
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