茄子炒四季豆角的家常做法（炒茄子豆角家常做法）

材料： 茄子1个、四季豆角适量、蒜末适量、生姜末适量、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、水淀粉适量。

做法：

茄子洗净切成小块，四季豆角去筋洗净切段备用。

热锅凉油，放入茄子块小火慢炒至微黄。

茄子出香味且稍微变软后，放入四季豆角继续翻炒。

加入蒜末和生姜末，炒香后加适量盐、酱油和料酒调味。

加入适量水，烧开后改中火，盖上锅盖煮熟。

水分收干后，加适量水淀粉勾芡即可。

小贴士：

炒茄子先凉油可以让茄子外表更脆，避免吸油过多。

炒茄子时最好不要直接放盐，容易导致水分流失。

加水要适量，不要加太多，否则会导致菜品过于湿淋淋。

最后加水淀粉勾芡，可以让菜品口感更加浓郁。