莲子不去皮能吃吗

可以吃，不需要剥皮。

        在日常烹饪中，很多人倾向于保留莲子皮。因为莲子皮具有一定的营养价值。莲子皮富含纤维素、蛋白质和淀粉质等多种营养元素，而且还含有一定量的矿物质和维生素。如果烹饪时不去掉莲子皮，可以增加莲子营养价值，提高莲子的利用率。另外，莲子皮还可以增加莲子的口感和软硬度，使其更具有嚼劲和口感。