山西卷卷皮的做法（河南卷心皮的正宗做法）

面粉加少许盐，十三香加水，顺时针搅拌，鸡蛋打散，加入面粉至无颗粒稀面糊，可提前一晚做好，放入冰箱或者醒2~3个小时。比例大约是2千克面粉加盐两克鸡蛋两个，温水1千克。