冰糖葫芦制作时柠檬酸和琼脂在熬好糖后再加入。熬糖时糖与水按照2:1的量倒入锅中,用猛火熬20分钟左右,期间可以搅拌,注意20分钟之后水已经很少了,沸腾的非常厉害,并且,糖已经冒出了细小密集的泡沫,就像浅金黄色啤酒。
可用筷子蘸一下糖浆,如果能微微拉出丝来,那就表示已经好了。这时放入琼脂粉和柠檬酸。切记,在熬汤的时候尽量不要吹风,才能使糖色透亮。
冰糖葫芦制作时柠檬酸和琼脂在熬好糖后再加入。熬糖时糖与水按照2:1的量倒入锅中,用猛火熬20分钟左右,期间可以搅拌,注意20分钟之后水已经很少了,沸腾的非常厉害,并且,糖已经冒出了细小密集的泡沫,就像浅金黄色啤酒。
可用筷子蘸一下糖浆,如果能微微拉出丝来,那就表示已经好了。这时放入琼脂粉和柠檬酸。切记,在熬汤的时候尽量不要吹风,才能使糖色透亮。
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