如何做灌汤小笼包

灌汤小笼包是一种非常受欢迎的小吃，制作方法虽然有些复杂，但只要按照以下步骤进行，就可以制作出美味的灌汤小笼包。

材料：

面粉 500 克

水 250 毫升

猪肉馅 250 克

生姜 适量

鲜汤 200 毫升

香油 适量

食盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

步骤：

1.准备面粉和水，揉成面团，醒发 20 分钟。

2.准备鲜汤，鲜汤中可加入适量的猪骨、鸡骨、姜片等，煮约半个小时至汤色浓厚，放入适量食盐，白胡椒粉等调味料调味。

3.将猪肉馅放入碗中，加入生姜汁、料酒、盐、香油等调料，搅拌均匀。

4.从面团中取出一小块，用擀面杖将其擀成直径约 10 厘米的薄饼，用刀片将饼皮切成约 20 个小块。

5.将肉馅放在小饼皮中央，用手指轻压饼皮，将其捏成小笼包形状，并在顶部形成一个小口。

6.将小笼包放进用绿豆屑或油膜包裹的蒸笼内，开大火蒸约 5-8 分钟，直至小笼包变透明，并在笼盖破口处腾出空气即可。

7.将热腾腾的小笼包端到碗中，小口处挖上一小勺鲜汤即可完成。

总之，制作灌汤小笼包虽然比较复杂且需要耐心和技巧，但只要按照以上步骤进行，就可以轻松制作出香气扑鼻、美味无比的小笼包。