建水豆腐怎么才算发酵好（建水豆腐发酵好的可以放几天）

晾干的豆腐放进一个相对封闭的容器里发酵。这个过程需要至少2天。放久了豆腐会太绵，筷子夹不起来，时间没放够味道会酸。期间记住要将豆腐翻面，别粘在一起了，我一般放篮子里簸几下。发酵好了的建水豆腐表面会泛黄色。这是发酵好了的建水豆腐。