陈皮沙姜鸡正宗做法（白切沙姜鸡的正宗做法）

材料：光鸡400克，新会陈皮15克，豆豉15克，姜片10克，沙姜片10克，蒜头15克(去衣拍碎)，葱段10克，米酒、胡椒粉各少许，盐、糖、生抽、花生油各适量。

做法：鲜鸡洗净斩件，以盐、糖、生抽、米酒、胡椒粉拌匀备用；陈皮以温水泡软切丝备用。平底锅热油，加入姜片、沙姜和蒜头翻炒片刻，下鸡块以小火煎至两面金黄，添加豆豉、陈皮丝和葱段继续翻炒至鸡肉熟透。烧热砂锅，倒入鸡块后盖上锅盖，并在锅盖洒上少许米酒，焖煮片刻即成。