榴莲千层蛋糕怎么做好吃

榴莲千层蛋糕怎么做好吃

首页维修大全综合更新时间:2024-02-28 17:13:44

榴莲千层蛋糕怎么做好吃

主料:蛋糕粉200克、鸡蛋液115克、无盐黄油15克、全脂纯牛奶210克、金枕头榴莲肉300克、淡奶油450克、细砂糖50克、食盐1小撮

详细做法步骤:

1、蛋糕粉过筛,备用;剪裁一大张硅油纸,对折成两半,千层皮煎好放在上面冷却,折起的一半用作遮盖以免皮变干。

2、黄油从冷藏室取出,尽量切成大小均等的小块,放入陶瓷碗里,放入微波炉高火叮10-20秒,一共叮40秒至黄油融化成液体,时间以各家微波炉实际情况增减,每次叮10-20秒,别太长。

3、先制作榴莲淡奶油馅:冷冻的榴莲肉解冻,去核,放入破壁机的料理杯里,榴莲肉里倒入淡奶油、细砂糖,用酱料功能一次搅打40秒-60秒。

4、搅打好的榴莲淡奶油馅倒入干净无水无油的盆里,盖好放冷藏室冷藏30分钟备用。

5、制作千层皮面糊:鸡蛋2个,磕入干净无水的碗里,加1小撮食盐,用手持蛋抽搅打成均匀蛋液,过筛的蛋糕粉分2次加入蛋液里,第一次蛋糕粉少一点,用手持蛋抽划“之”字搅打均匀,再加入剩余的蛋糕粉,同样用蛋抽搅打均匀,牛奶分2、3次加入蛋糊里,用手持蛋抽搅拌均匀。

6、搅拌好的面糊用非常细密的漏网过筛,一边用硅胶刮刀按压漏网上的颗粒。

7、过筛过的面糊倒入融化的黄油,搅拌均匀,盖好静置20分钟左右,天气太热可以放冷藏静置。

8、面糊静置完毕,不粘平底煎锅放电陶炉上面,开小火缓慢加热(1、2档,小火);用电饭锅的粥勺做舀取面糊的容器,差不多一勺,每次舀取时都要用勺子搅拌面糊再舀取放锅里煎。用手悬空在不粘平底锅上面约3厘米高,感觉温温热时就可以把平底锅移离火源,快速在中间倒入面糊,同时快速晃动平底锅让面糊快速布满整个平底锅里,再把锅放回电陶炉上加热。

9、等到千层皮凝固、稍有鼓起时,把平底锅拿起左右晃动几下,千层皮可以脱离时就可以把平底锅移离火源;如果喜欢双面都很光滑的,面糊表面完全凝固后就可以借助硅胶刮刀把皮掀起,放在硅油纸上;平底锅倒扣在之前准备好的硅油纸上面,千层皮自然滑落在上面,盖上另一半硅油纸,重复煎皮的步骤把所有面糊煎好,每层千层皮之间可以盖保鲜膜也可以不盖。

10、榴莲淡奶油馅从冷藏室取出,另外取1个8寸活底圆模,戴一次性手套操作,底下放上一层千层皮,抹上榴莲淡奶油,沿着边缘,轻轻盖上一层千层皮,调整成贴合模具。

11、一层皮、一层馅,全部完成后,连同模具放入冷藏室冷藏4小时以上或冷冻2小时;完成的千层蛋糕模具取出,倒扣、脱模,切块享用。

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