食材
老豆腐、淀粉、面粉、鸡蛋、白糖、白醋、生抽、番茄酱

制作方法：
1.首先准备好一块老豆腐，把它横切成两片，再竖切成两厘米大小的长条，最后切成2厘米的小方块。冷水下锅，加一勺盐，这样豆腐不容易碎哦，等水开之后焯水两分钟。

2.趁这个时间，我们来调一个面糊，：一勺淀粉、一勺面粉，加一个鸡蛋，先用筷子把它搅匀，倒入一点清水继续搅拌成糊状备用。

再调一个酱汁：两勺白糖、两勺白醋、一勺生抽、三勺番茄酱、一小勺淀粉，加入适量清水，搅拌均匀备用。

3.豆腐捞起来控干水分，把豆腐少量多次的放到调好的面糊里，让每一块豆腐都裹上一层面糊。锅中加多点油，烧至五成热（可以拿着筷子放下去试一下油温，能迅速起泡泡就行），再把豆腐一块快加进去，中火慢慢炸，炸到表面微黄就可以了，捞出来转入盘中控油备用。

4.再把油温稍高，倒入豆腐块，用大火复炸20秒，炸至表面金黄酥脆（复炸的作用可以让豆腐更酥脆，不软塌），捞出来备用。

5.锅中留下少许底油，把调好的料汁加进来，用大火煮到汤汁变粘稠起泡泡，就可以把炸好的豆腐倒进去翻炒均匀，让脆脆的豆腐裹上酸酸甜甜的酱汁就快速出锅，（不要翻炒太久，不然脆脆的豆腐会软的），美味的糖醋豆腐就做好啦。
