青团最好吃的十种做法(青团的做法最正宗的做法步骤图解)

青团最好吃的十种做法(青团的做法最正宗的做法步骤图解)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-28 03:52:53

青团最好吃的十种做法

一,肉松青团

食材

艾叶粉8g、糯米粉180g、澄面30g、开水100ml、猪油10g、糖20g、蛋黄6个、肉松适量、豆沙300g、色拉油适量。

做法

1、将艾草粉和细砂糖混合,倒入开水搅拌均匀。

2、将艾草汁加入到糯米粉和澄面中,放入猪油,搅拌均匀,揉成光滑的面团。

3、分成份量相同的剂子,大约每个40G。

4、蛋黄碾碎待用。蛋黄不用碾得过碎,稍微留点颗粒状就好。

5、把碾碎的咸蛋黄和肉松混合搅拌均匀,色拉油一点点慢慢加,把所有食材拌匀成团即可。

6、豆沙分成30克每个。豆沙馅捏成圆形包入肉松馅,捏成球状。

7、青团皮放在手心压扁,用双手大拇指作窝,把分好的馅料加入,用虎口把皮子慢慢往上推,最后捏紧收口。

8、将青团放在刷上油的蒸盘上,蒸箱调节到普通蒸模式,100度,蒸制15分钟即可。

二,青团

食材

糯米粉100G、菜汁70G、澄粉30G、豆沙馅适量、开水适量、猪油10G。

做法

1、艾草(也可用其它的绿叶菜代替),焯水后,放入料理杯,同时加入少量的清水。用料理机打成绿色菜汁。

2、糯米粉倒入容器内,加入菜汁,混合成均匀的面团。

3、澄粉中加入开水,搅拌成团。

4、将糯米粉面团和成面团,放入容器内。

5、揉成均匀的面团,加入猪油,充份揉均匀,成三光的面团。

6、分成同样大小的小剂子,将小剂子按成片,放上豆沙球。

7、慢慢用手推上去收口,收好口后,放在两手掌之间,揉成光滑的的青团坯子。

8、做好的青团坯子,下边垫上一小片油纸,均匀的摆入蒸笼内。

9、冷水上锅,蒸十分钟左右,即可出锅。

三,蛋黄肉松青团

食材

艾草200克、清水150克、糯米粉150克、粘米粉100克、蛋黄10个、肉松适量、糖20克。

做法

1、艾叶焯水后捞出混合清水用料理机搅打成泥,过滤出汁液,喜欢吃浓点的可以直接加艾叶泥来揉。

2、做艾叶青团皮之前先来处理蛋黄,蛋黄放在烤盘上,最好买新鲜的咸蛋磕出蛋黄,这样口感最佳,要是用袋装蛋黄建议用油浸泡一晚上。

3、放入ACA烤箱中层,180度烤10分钟左右即可,烤好的蛋黄放冷备用。

4、将糯米粉和粘米粉混合均匀后,加入糖,分次加入艾叶汁揉成团,不黏手即可,不要加太多。

5、将面团分成40克一个的小剂子,手捏开,放入适量的蛋黄和肉松。

6、蛋黄用手稍稍捏碎,口感会更好,然后包起来,放在油纸上。

7、全部做好后放在蒸架上,大火上汽蒸15分钟即可。

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