剁椒炒肉末正宗做法（剁椒肉最正宗的做法）

材料：瘦猪肉300克，剁椒150克，杏鲍菇100克，姜、盐、油、味精、酱油、葱花适量。

做法：

1.瘦肉切成肉丁，杏鲍菇从中间切断，用手撕成条，姜切未。

2.剁辣椒倒在漏勺里，挤干辣椒里的水份。

3.锅烧热去油，倒入剁辣椒用小火煸炒，炒干剁辣椒里的水分，炒出剁辣椒的香气。

4.倒入姜末用小火煸炒，用小火和剁辣椒一起煸炒至香，再放入切好的肉丁，放点酱油，大火爆炒均匀。

5.将杏鲍菇放入蒸笼蒸3分钟后取出，倒掉盘里的水分，均匀的撒上适量的鸡精。

6.然后将炒好的剁辣椒和肉丁浇在杏鲍菇上面，放入蒸笼再蒸3分钟后取出，撒上葱花点缀即成。