丹丹鸡排酱料配方（抚顺丹丹鸡排配方）

用料

酱汁

蒜蓉辣酱

半碗（家用饭碗）

水

蒜蓉辣酱的一半多点

糖

30g

醋

20g

十三香

0.5g

番茄酱

10g

黄豆酱

半汤勺，约6g

豆瓣酱

5g

爆炒

朝天椒(或者红尖椒)10个

蒜蓉半头

葱沫随意

姜一点儿

最后加入

辣椒面

3−4g

淀粉水

少许，最后用

芝麻

适量

孜然

适量

苹果绒或者梨绒

40g

步骤 1

除葱姜蒜，朝天椒，芝麻孜然苹果淀粉，把其他配料全部放在碗里搅匀

步骤 2

葱姜蒜切末，朝天椒切碎

步骤 3

油锅爆香葱姜蒜

步骤 4

爆香葱姜蒜后放入辣椒碎，翻炒几下，小火，别炒黑了就好

步骤 5

倒入调好的酱汁，倒半杯水，煮开后放入苹果绒，小火不停翻炒，放入辣椒面适量，沿四周淋入淀粉水，等3.4秒再翻炒，使淀粉水凝一下而已(不喜淀粉可不放)，关火，放入芝麻孜然，放入无水无油的玻璃瓶中，凉透后盖盖，冰箱保存