干烧大黄鱼怎么做呀（大黄鱼怎么烧好吃家常做法）

1，大黄鱼两条洗净，一定要把鱼腮里的黑膜洗干净，吃起来不会有腥味 ，鱼鳞去除干净，鱼身上拉几刀，然后加少许料酒、白胡椒腌制去腥。

2，五花肉切丁，肉丁大小根据您自己的要求。

3，洋葱、胡萝卜、笋、香菇、蒜苗切碎。葱碎、蒜片、豆豉，豆瓣、甜面酱。

4，平底锅烧热加油少许，油热后黄鱼下锅煎制，一面要多煎一会儿有了硬壳再翻面，这样不容易碎。

5，鱼煎好放在盘里备用。

6，换一口大些的锅，锅热倒油少许，油热先加肥肉，肥肉要炒焦，加瘦肉继续翻炒，肉炒好后，关小火加豆瓣，蒜葱翻炒。

7，再加甜面酱翻炒后，加香菇，笋丁，胡萝卜，蒜苗 ，料酒，生抽，醋，白糖。

8，加水适量，多少以能没过鱼为准汤烧开后放入大黄鱼，不用加盖，直接大火收汤就可以，我们的鱼都已经煎过了再加盖容易煮烂了。要不停的把汤淋在鱼头上，直到鱼汤收干后出锅。