牛肉汤用哪个部位牛肉（牛肉哪个部位最适合做牛肉汤）

牛腰窝肉

炖牛肉最重要的就是要保证牛肉的口感，避免把牛肉炖老，不易咀嚼。用这些部位炖出来的肉不仅味道鲜美，而且肉质松软且口感有嚼劲，非常适合用来炖牛肉汤。