清汤羊肉的做法和调料（正宗清汤羊肉的做法）

调料：

1.羊肉：500克

2.姜：3片

3.白胡椒粉：适量

4.料酒：适量

5.香菜：适量

6.盐：适量

7.清水：足量

做法：

1.将羊肉洗干净，切成小块，放入锅中加清水。水量要足够，以浸没羊肉为准。

2.加入适量的料酒，将火调至大火烧开，撇去浮沫后转小火煮1小时左右。

3.将姜切成片，加入锅中，煮15分钟后，加入盐和白胡椒粉，煮10分钟左右。

4.将羊肉捞出，汤汁以滤网过滤去掉杂质，再将羊肉放回汤里。

5.将菜洗净，切成段状或碎末状，洒在羊肉上，撒上红枣碎，翻开小火煮2分钟即可。

温馨提示：

制作清汤羊肉时，关键是要煮的时间长一些，让肉质更加鲜嫩，而且一定要注意控制火候，避免肉煮散。另外，羊肉味道珍贵，可以根据个人口味适量调味，如加入姜片、料酒等，调味更加浓香。