云南烤鱼腌制配方(云南傣味烤鱼腌制方法)

云南烤鱼腌制配方(云南傣味烤鱼腌制方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-13 18:56:07

云南烤鱼腌制配方

食材:草鱼1条、葱、姜、蒜、火锅底料1块、豆瓣酱1大勺、干红辣椒6个、花椒1把、麻椒1把、生抽、食盐、料酒、白糖

1、我今天用的是新鲜的草鱼现杀的,先给鱼背上划几刀,这样方便入味

2、鱼肚里的黑膜一定要去掉,带着黑膜会有腥味

3、清洗好的鱼,里面特别干净

4、下面开始腌制鱼肉,找一个大点的容器,放入大葱段、生姜片、大蒜,放1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、一点食盐、半勺胡椒粉下手里外揉搓均匀,让鱼肉腌制20分钟入味

5、准备炒酱料用的食材,一块火锅底料,1大勺豆瓣酱,蒜末和辣椒段

6、起锅倒油,油热倒入火锅底料小火炒化,再倒入豆瓣酱、花椒、麻椒、蒜末和干红辣椒段爆出香味,再倒入2大勺生抽,一点白糖,这样酱料就炒好了

7、烤盘中铺铝箔纸,把鱼放在中间,用刷子均匀的涂抹一层刚才炒好的酱料,多抹一些,酱料多了烤鱼才会更香

8、烤箱提前预热,放中层,上下管210度烤25分钟,出锅趁热即可享用

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