萝卜炖鱼干正确方法（萝卜炖鱼干的做法大全）

原材料：腌制好的干鱼两条、干萝卜丝半斤、蒜苗两根、香葱两棵、干辣椒若干、生姜一块、蒜蓉一勺、咸油一勺（腌过的鸡油、鹅油、猪油都有强力去腥的效果）、黄酒一勺、香醋一勺、猪油一大勺。

1、咸鱼洗净剁成块、干萝卜丝泡发洗净，备用。

2、炒锅上油，略多，油烧至微微冒烟时，下入鱼块，开小火煎成两面焦黄时盛出，一定要煎好，不然煮的时候会碎，腥味还重。

3、锅中放入适量高汤或清水，生姜拍碎放进去，加入干辣椒、黄酒、香醋、酱油、蒜蓉、咸油，开中火煮一会，接着加入煎好的鱼块，一边煮一边轻轻地翻一下，让每块鱼都沾到汤汁，就这样煮个十分钟。

4、将洗好的萝卜丝放进去和鱼一起煮，并将鱼块和萝卜丝翻炒均匀，继续煮，在这过程中，可以按需求加入一些汤或者水。

5、一直煮到鱼肉和萝卜丝两种食材的味道融合，就可以将蒜苗和香葱切成段放进去，翻炒均匀，就可以出锅了。