将苤蓝洗净,削去外皮,切成100~200克重的长方块。
将切好的苤蓝长方块放入小缸内(低盐化水。菜表层撒精盐),用大石块压上,半天后翻倒1次,共翻3次,放置阴凉处。
将腌过的芥菜头放入清水盆中浸泡24小时,换水5~6次,除去部分盐分,捞出,压去部分盐水。
将黄酱、甜面酱倒入缸内混拌均匀,放入芥菜头腌1个月即可食用。
准备材料:苤蓝500克、精盐100克、酱250克(甜面酱、豆瓣酱均可)。
将苤蓝削去外皮,洗净,切成100~200克重的长方块。
将切好的苤蓝长方块放入小缸内(低盐化水。菜表层撒精盐),用大石块压上,半天后翻倒1次,共翻3次,放置阴凉处。
将腌好的芥菜头取出,洗去酱料,切成细丝。
将切好的苤蓝丝放入香油拌均,食之风味更佳。
按照以上步骤,你就可以腌制出美味的酱香苤蓝了,祝你用餐愉快。