虾炒青菜做法（青菜炒虾的家常做法）

所需材料：

1. 鲜虾 150 克

2. 大蒜 3 瓣

3. 青菜 300 克

4. 食盐 适量

5. 鸡精 适量

6. 葱姜末 适量

7. 料酒 适量

8. 生抽 适量

9. 白胡椒粉 适量

做法步骤：

1. 虾去除虾线和虾壳，清洗干净后沥干备用。

2. 大蒜切成小粒，青菜切成小段，备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜末，爆香。

4. 加入鲜虾翻炒，加入适量的料酒，快速翻炒至虾变色熟透状，盛出备用。

5. 热锅凉油，加入大蒜煸炒出香味，加入青菜，翻炒约 1 分钟，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、少量生抽拌匀，然后加入适量的水继续快速翻炒至水分收干，再加入炒好的虾仁翻炒均匀即可出锅。

Tips：

1. 鲜虾应选用比较新鲜的，颜色鲜亮、虾罩紧的。

2. 青菜选用嫩叶最好，品质好、口感鲜嫩、口感好。

3. 炒青菜时，不宜煮太久，否则风味会变差，最好只加水炒熟，尽量保持青菜的脆嫩爽口。