怎么泡墨鱼冷水还是热水泡（泡墨鱼要用热水泡还是冷水泡）

冷水泡。

1、清水泡发墨鱼干的方法最简单不过了

　　先把墨鱼干冲洗干净，然后放入足量的清水中，冷藏浸泡5小时左右。如果不想冷藏浸泡的话，也可以放在室温下浸泡，中间多换几次清水，直到墨鱼干变软。

　　2、小苏打泡发墨鱼干也很简单

　　往温水中加入小苏打，拌匀，放入干墨鱼浸泡2个小时左右。好处是能疏松干墨鱼肌纤维、韧膜，和嫩化肉质，以及利于小苏打的水溶液电解质，让干墨鱼蛋白质分子吸水能力增强。如此一来，涨发速度变快，肉质也饱满，鲜味也能较好保留。