小苏打炸油条的配方（一斤面粉放多少酵母）

1、炸油条的面必须要软！太硬的话炸出来也硬，口感很不好。

2、炸油条要做到少揉面！而且面团不用很光滑，稍微成团的程度即可。

3、炸油条最重要的是饧面！最少要饧面2小时以上，也可提前一晚和面放在冰箱密封冷藏保存，但是炸之前要把面团提前1-2小时拿出来回温。

4、炸油条的火候问题！5成热下油锅（筷子放进去起小气泡），然后转小火开始炸，从下锅开始就要不停的撩拨油条，这是空心鼓泡的关键步骤。等油条膨胀到最大程度就要转大一点火候上色出锅。