谭家牛肉汤的做法（谭家牛肉汤做法大全）

步骤 1



老姜，红芽小种姜

步骤 2



老姜捣末

步骤 3



牛肉切横丝，切薄，切细

步骤 4



加姜末，盐，老抽，生抽（姜末不能用完，后面还要）

步骤 5



各种调料和肉抓匀入味

步骤 6



加木薯粉或地瓜粉，少许水开始抓肉，粉多，水少，像和面一样，揉，搓，直到粉不粘手，盆干净，粉和肉抱团摔几下，放一边

步骤 7



烧锅清水，水边开边下肉，下肉过程中不能搅锅，直到肉下完（不搅锅煮出来的汤不糊）等肉浮上来搅拌下再煮个三五分钟让肉熟透，把肉里的油煮出来，接着放盐，姜末调味（酱油不能放）

步骤 8



最后出锅，碗里放香菜，小葱，麻油，胡椒，（还可以加点陈醋）