湖南的腊八豆怎么腌制（湖南腊八豆的腌制盐的比例）

腊八豆的原材料

黄豆1000g，干辣椒粉50g，自制蒜蓉剁椒一个月以上成品50g，自制泡生姜一个月以上成品10g，盐1-5勺，鸡精5-30g，白酒10-30g，冰糖、油、白芝麻、生抽等适量

腊八豆的做法步骤

1、把黄豆洗干净后，放入高压内加水满过三公分，煮40分钟

2、煮好后把水倒干，装在干净的容器内用保鲜膜封好，放在阴凉处，秋天放4天，冬天放5-7天

3、几天后看有白色毛毛就可以了制作了，放心这白色毛毛可以吃对身体有好处的

4、辣椒粉提前准备好，蒜蓉剁椒及泡生姜都需提前一个月制作这里我就不细说

5、把油全倒入锅里烧五成热时再依次倒入黄冰糖粉、泡生姜、蒜蓉剁椒、白芝麻、干辣椒粉炒出香味来

6、再把黄豆和盐、鸡精、生抽炒香，最后加入白酒炒均即成

7、等冷了后装瓶，不要装太满，油要比豆多盖过豆这样可以加强保存期，天热最好放入冰箱