新鲜香菇炒之前需要焯水吗（香菇要焯水还是直接下锅炒）

蘑菇焯水不是必需的，而且大部分食用菌也没有什么天生的有毒物质。所以这一点完全是根据个人口味来决定的，有些人觉得炒之前焯水能去掉一些异味，这也是没问题的。