刀砍面的正宗做法（刀拨面最正宗的做法）

刀砍面是一种传统的中国面食，也被称为刀削面。

下面是制作刀砍面的步骤： 材料： - 高筋面粉 - 温水 - 盐 

步骤： 1. 将面粉放入一个大碗中，逐渐加入温水并搅拌，直到面团开始形成。 

2. 将面团转移到台面上，继续揉搓，直到面团变得光滑且有弹性。

 3. 将面团分成几个小块，每块大约是一个拳头大小。 

4. 将一个面团块放在台面上，用刀背轻轻拍打并将其拉成长条状。

 5. 用一把锋利的刀，将面条沿着长条方向切下。切的时候，刀要保持一定的倾斜角度，这样可以使面条更加宽阔。

 6. 重复以上步骤，直到所有的面团都被切成面条。

 7. 将切好的面条放入开水中煮熟，直到面条变软且熟透。 

8. 捞出面条，沥干水分，可以用来制作各种面食菜品，如炒面、汤面等。 刀砍面制作过程需要一定的练习和技巧，以确保切出的面条宽度均匀且面质劲道。