莲藕羊肉汤的做法是什么（莲藕羊肉煲汤正宗做法）

食材：莲藕 500克 羊肉 500克

葱姜蒜 适量 八角桂皮香叶 少许

花椒粒和辣椒碎 适量 豆瓣酱 10克

老抽 5克 生抽 15克 食用油 适量

盐 适量 胡椒粉 适量 味精 少许

步骤

1. 羊肉用清水浸泡半小时以上，再洗净沥水备用

2. 香葱打成结，姜蒜拍松备用

3. 莲藕刷洗干净，拍松后切成适合的块，备用

4. 起锅放入羊肉和适量清水，煮沸后再煮5分钟左右，老抽沥干水分

5. 再起锅热油，放入羊肉炒干水分，将肥油煎出油

6. 加入八角、桂皮、香叶、花椒粒和辣椒碎炒香

7. 加入姜蒜炒香

8. 加入豆瓣酱炒香后，再同羊肉炒匀

9. 加入适量开水，加入葱结和老抽，煮沸后撇去浮沫

10. 加入莲藕，拌匀煮沸后，转小火盖上锅盖，炖煮1小时左右

11. 1小时后拌匀，加盐、胡椒粉和生抽，拌匀炖煮至入味

12. 再调入味精，拌匀

13. 出锅装入容器中，撒上葱花点缀