明油需要那些香料来调制

所谓明油，是指在菜肴烹制勾芡后，根据成菜色、香、味的需要所淋入的油脂。

行业上又称淋油、包尾油、打明油或批油。

淋“明油”与勾芡的程序紧密相连，也可以说它是勾芡的补充。

明油既可以是动物性油脂，如鸡油、猪油、猪骨髓油等，也可以是植物性油脂，如菜油、色拉油、麻油、椰子油、花生油、向日葵油等；此外，还常用到一些复合味油，如葱油、蒜油、花椒油、胡椒油、辣椒油(红油)等。

明油是菜肴制作过程中一种特殊的调色、提香、增味、增光泽的烹饪原料，对菜肴的质量具有重要影响