云南全羊清汤羊肉最正宗的做法（云南清汤羊肉最正宗的做法）

做法

步骤1

羊肉冲洗干净

步骤2

将羊肉切成3厘米左右的大块

步骤3

将切好的羊肉放入清水浸泡2个小时，中间换水2-3次

步骤4

浸泡羊肉的过程中，准备其他食材

步骤5

锅中放入冷水，将羊肉放入

步骤6

加入料酒，中火加热

步骤7

羊肉飞水过程中，准备一块纱布，将干黄花菜、莲子、黄豆、葱、姜、灵芝、百合、玉竹及熟地包成料包

步骤8

羊肉烧开后，煮3-5分钟，除去其中的血水

步骤9

在锅中热水翻花出，用漏勺捞出羊肉

步骤10

装入盆中备用

步骤11

将料包放入砂锅

步骤12

将羊肉放入砂锅

步骤13

砂锅中倒入清水

步骤14

大火烧开后，转中火慢炖70分钟左右

步骤15

炖羊肉过程中，将胡萝卜、山药分别切成滚刀大块

步骤16

羊肉炖好后，加入山药

步骤17

加入胡萝卜

步骤18

加入木耳和盐后，炖制15-20分钟，直至胡萝卜、山药熟透

步骤19

食用前，在碗中撒入香菜末即可