农村流水席炒肉片做法（农村大席红烧肉片的正确做法）

在老家吃大席时总会有这么一道木耳肉片，这道菜吸引我的不是肉片而是木耳，总觉得跟吃过的其他菜里的木耳不一样，但又说不出怎么个不一样，偶然的机会请教了做大席的厨子，才得了这道菜的精髓，后又经过我自己的改良便成了这道家常版的木耳肉片。

用料：木耳 一小把，猪肉 200克，青椒 1个，姜 适量，蒜 2瓣，水淀粉 适量，料酒 1勺，盐 适量，鸡精 适量，香油 半勺，耗油 1勺，十三香 适量

步骤 1

木耳提前两三个小时冷水泡发（用淘米水泡发木耳更有助于木耳的泡发，而且淘米水还可以很好的清洁木耳。）

步骤 2

青椒切块，随意切不规则，大蒜切片

步骤 3

猪肉（这道菜的猪肉是纯瘦肉）洗净切片，大约5毫米左右的厚度

步骤 4

肉片放入碗中，放入生姜片，盐，香油，鸡精，料酒腌制一下

步骤 5

加入少许水淀粉，搅拌均匀。