快餐的菜要加工前泡一会儿,炒菜的时候火要大,同时加适量醋或者柠檬汁,这样可以保持颜色不变。
因为快餐的菜通常炒制时间比较短,而且在炒制过程中很容易变色。
泡菜可以使菜的表面湿润,防止快餐炒菜时失去水分,产生变色的现象。
加大火力炒菜可以减少烹饪时间,避免菜的变色。
同时,加适量醋或者柠檬汁可以促进色素的稳定,防止菜的变色。
此外,还可以在处理菜的时候加少许盐巴,可以使菜的颜色更鲜艳。
快餐的菜要加工前泡一会儿,炒菜的时候火要大,同时加适量醋或者柠檬汁,这样可以保持颜色不变。
因为快餐的菜通常炒制时间比较短,而且在炒制过程中很容易变色。
泡菜可以使菜的表面湿润,防止快餐炒菜时失去水分,产生变色的现象。
加大火力炒菜可以减少烹饪时间,避免菜的变色。
同时,加适量醋或者柠檬汁可以促进色素的稳定,防止菜的变色。
此外,还可以在处理菜的时候加少许盐巴,可以使菜的颜色更鲜艳。
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