辣炒鸡丝蒜苔
主料:蒜苔250g
辅料:鸡肉(胸脯/鸡腿)适当、洋葱小半颗、红辣椒少量、葱少量、姜少量
方法/步骤 :
1· 材料准备:我买的是鸡腿肉,用鸡胸脯肉更好,容易撕成鸡丝,成品更好看。
2· 材料准备:红辣椒、红尖椒都可以,注意要少量。
3· 材料准备:紫皮洋蔥
4· 材料准备:蒜苔
5· 材料准备:辣椒斜切,葱,姜备好。
6· 先将鸡肉放水中煮熟,目的是入味,且蒜苔炒久会老,炒时间短又怕鸡肉不熟,所以先煮一下。水中放花椒,大料,葱,少许盐,也可以直接放一袋炖肉料。
7· 鸡肉煮熟捞出,撕成鸡丝,我做的这个是鸡腿,所以只能撕成小鸡块了。
8· 开炒:辣椒,葱,姜爆锅
9· 放入鸡丝肉(或鸡小块肉)
10· 放入洋葱之后,放酱油少许(推荐东古酱油)
11· 倒入蒜苔,翻炒,加少许水,炒至蒜苔熟了即可,鸡精依照个人口味放入,出锅。
12· 成品
注意:
1.鸡胸脯肉更好,容易撕出鸡皮丝 2.辣椒不要放太多