萝卜炖蹄髈是一道美味可口的家常菜，不仅营养价值高，而且具有很好的滋补作用。以下是萝卜炖蹄髈的做法：
食材准备：
1. 蹄髈（猪蹄）1 个，约 1000 克
2. 白萝卜 500 克
3. 生姜适量
4. 葱适量
5. 干辣椒 2-3 个
6. 八角 1 颗
7. 香叶 2 片
8. 料酒适量
9. 生抽适量
10. 盐适量
11. 冰糖适量
12. 清水适量
做法：
1. 蹄髈洗净，切成块，用水煮开焯水去腥，捞出备用。
2. 白萝卜削皮，切成厚片或块状。
3. 生姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段，备用。
4. 锅中加入适量油，放入冰糖，小火炒化，放入蹄髈块翻煎至表面微黄。
5. 加入姜片、葱段、干辣椒、八角、香叶，一起翻炒出香味。
6. 倒入料酒、生抽，翻炒均匀，使蹄髈上色。
7. 加入足够的热水，没过蹄髈，大火烧开后转小火炖煮约 1 小时。
8. 放入白萝卜块，继续炖煮 20 分钟，直至萝卜熟透。
9. 萝卜熟透后，加入适量盐调味，翻炒均匀，出锅前再煮 2-3 分钟，让菜肴更加入味。
10. 最后撒上葱花，即可关火出锅。
萝卜炖蹄髈做好了！这道菜色香味俱佳，蹄髈鲜嫩可口，萝卜清爽入味。趁热享用，滋补又美味。
