选用牛腿肉质厚实的部位，切成条状
盐，辣椒粉，花椒粉，茴香仔，香茅草佐料拌匀，涂抹在肉上，边涂边揉搓，把佐料揉进肉中。静置一段时间，便于入味
中木炭烤制，烤的时候要勤快翻面。烤到肉的表面完全干燥就可以了。之后在挂起风干一段时间，牛干巴就可以了
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