当然是过过桥米线，过桥米线已经成为云南一道风味独特的名食了。
在昆明，随意浏览，不论大街小巷，都可以见到以“过桥米线”为招牌的大餐馆、小餐室。有趣的是，同是过桥米线，可是，却分成许多不同的等级。寻常百姓尝的，有三种：特级人民币十五元、甲级人民币十元、乙级人民币五元；还有一种豪华级的，价格高达两三百元。主要的不同在于用料。普通级的，以肉类为主；豪华级的，以各类山珍海味为主。
一位昆明朋友说得好：
“吃过桥米线的同时，我们也在咀嚼一个美丽的传说。传说里的过桥米线，是一种朴实而又营养的民间食品，现在，把它搞得过于豪华，不免有失真之嫌！”
过桥米线的精华，在于那锅鸡汤。正宗的过桥米线，必须炖上三天三夜，使鸡肉的甜味与精华全都溶进汤里面。然而，现在，凡事讲求速战速决，花上几天几夜去炖一锅汤，已成天方夜谭。有些不负责任的小店，为了造成金黄鸡油浮在鸡汤上面的假象，还把腊味混进汤里去煮，喝进口里，满满都是腥腻的腊味，不知情的，还以为这就是过桥米线的真味，弄得以后一闻其名便掩鼻而走。
在昆明，我曾尝过好几次过桥米线，有汤带腊味的，有淡然乏味的，也有味儿浓腻的。最对口味的，是在一间名不见经传的小店里尝到的。
那夜，逛累了，无意间经过一条烟气迷蒙的巷子，那一蓬一蓬的白烟，氤氲着食物勾魂的香味。随意走进一家简陋的小店，点了过桥米线。一只大碗，盛了白白的米线；一只大碟，放了切成薄片的里脊肉、鸡肉、火腿、鱿鱼、海参、鱼片、虾米、榨菜、芽菜、豆腐皮、香菜和葱。还有另一个大得好似面盆一样的海碗，盛满泛着晶晶亮光的鸡汤。把碟子里的生肉海鲜蔬菜等倒入滚烫的汤里，只轻轻一搅，便熟了，再加入米线，便成了集蛋白质、维生素与淀粉于一碗的云南名食了。
这过桥米线，果然名不虚传，入口之后，那种鲜到极致的味道，迄今仍然齿颊留香！
