韭葱别名洋蒜苗，四季蒜苗，其嫩苗、鳞茎、假茎和花薹均可炒食，作汤或作调料。秋冬栽培以生产韭葱嫩苗为主，可作为辛香类蔬菜销售。
1、播种时期 韭葱在2～3℃条件下即可发芽，而发芽适宜温度为15℃～18℃，韭葱播种育苗的时间有秋播和早春播两个时段。秋冬栽培的播种时间可安排在9～10月，早春播可安排在1月中下旬。
2、集中育苗 韭葱陈种子的发芽率很低，因此应选用当年或上年生产的种子，韭葱种子千粒重2.5克,，一般每亩大田用种2.5公斤。苗床地面积一般为大田面积的1/15。播种前应将种子在50℃温水中浸种3小时，即可杀灭附着在种子上的部分病菌，又可使种子充分吸水，有利于种子的萌动。播种前，要将苗床地整平整细，充分浇水后再行播种。播后及时覆盖薄膜保温保湿，待出苗后拆除覆盖在表土上的薄膜，并搭建塑料拱棚，实行保温育苗。
3、适时移栽 韭葱对土壤适应性广，但因韭葱根系吸肥力弱,所以宜选用疏松肥沃，含有机质丰富的沙壤土为好。.韭葱适宜微碱性土壤，最适PH为7.7～7.8。 在移栽之前，应将定植的大田充分耕耘，整平整细。韭葱喜肥耐肥，每亩大田可施农家肥800公斤，复合肥40公斤作底肥。韭葱喜湿怕涝，应开好排水沟，避免田间涝害影响韭葱正常生长，甚至发生大面积死苗。大田整理后要及时覆盖塑料薄膜。当韭葱4～5片叶时，在塑料地膜上戳膜定植。稻田栽培韭葱以销售嫩苗为主，可按照8～10厘米的株行距定植，亩栽2～3万株。栽后充分浇水，使根系与土壤密接。
4、肥水管理 韭葱根系吸肥力弱，定植后要多浇水，促进根系发育。定植返青根系基本恢复后，要结合灌水进行第1次追肥，每亩追尿素10～15公斤，第2次追肥在假茎生长盛期。亩施尿素10公斤或腐熟的农家肥水500公斤。灌水应掌握少浇勤浇的原则，经常保持土壤湿润，以满足假茎生长的需要。
5、适时采收 韭葱以整株嫩茎为产品，采收上市的时间比较灵活。采收前半个月左右要浇一遍透水，以保证韭葱鲜嫩，采收前1周左右停止浇水，并根据市场需求，适时采收整株嫩苗上市。
