炸绿豆丸子的做法（纯绿豆面丸子的做法和配方）

食材清单

去皮绿豆 250克 、 萝卜丝 120克 、 虾皮 15克 、 干馒头 2个 、 大葱末 10克 、 姜末 10克 、 面粉 200克 、 水 110克 、 盐 7克 、 白胡椒粉 3克

烹饪步骤

1/5

隔夜泡发好的去皮绿豆用料理机粉碎，适当地保留一些颗粒，吃起来口感更好；

2/5

萝卜刨成丝，加入绿豆泥中，再加入葱末、姜末、虾皮、盐、白胡椒粉；

3/5

传统做法要把干馒头去皮后搓碎加进去，也可使用面包糠代替，加入面粉和水，把所有食材调成能轻松成团的糊状；

4/5

起油锅，油温烧至六成，抓一把面糊，从虎口挤出丸子，用勺子刮入锅中；

5/5

等稍微炸至定型，用筷子拨开，炸成金黄色即可。