茄子摊饼怎么做（茄子饼最正宗的做法视频）

材料：

茄子：2个

鸡蛋：2个

面粉：适量

淀粉：适量

盐：适量

生抽：适量

鸡精：适量

葱姜蒜末：适量

食用油：适量

制作步骤：

将茄子洗净，切成细长片状。

在一个容器里加入适量的面粉和淀粉，加入一些盐和生抽，搅拌均匀成面浆。

将茄子片逐片蘸上面浆，确保每一片茄子都裹上面浆。

取一平底锅，加入适量的食用油，烧热后放入茄子片，用小火煎至两面金黄，煎熟后放入盘中备用。

取一个碗，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、鸡精和葱姜蒜末，搅拌均匀成蛋液。

在同一个平底锅中，加入适量的食用油，烧热后倒入蛋液，轻轻摇晃锅子使蛋液均匀铺开。

当蛋液凝固后，将煎好的茄子片放在蛋饼上面，再用铲子将蛋饼对折，将茄子片夹在中间。

继续用小火煎熟另一面，煎至两面金黄即可。

将茄子摊饼取出，切成小块，摆盘即可。