做酥皮月饼不需要用转化糖浆 ，只需要面粉、猪油即可其实酥皮月饼就是中国三大月饼之一的苏式月饼，在上海、江浙一带非常盛行。它主要是以面粉加入猪油做成水油酥皮，然后用水皮（用面粉、清水、油脂做成）包入由面粉和猪油搓成的油芯，通过酥棍（擀面杖）把它擀开卷起形成多层次的酥皮，包入馅料烘烤而成。产品要求米白色圆鼓状，非常酥化，切开里边呈现多层次的状态
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