夏天可以腌制猪肝,但是腌制猪肝的难度比冬天要大。
夏天因为气温比较高,所以食物容易腐烂,再加上夏天蚊虫苍蝇比较多,这些昆虫可以通过食物的气味寻找过来,更容易造成食物的腐败。所以在夏天腌制猪肝,要用一些方法。
夏天腌制猪肝必须要多放一些盐,腌制的时候,最好把猪肝放在冰箱冷藏室。
腌制一段时间,需要把猪肝流出的水分倒掉,再加一些盐继续研制。
一周以后,把猪肝拿出来进行暴晒。最好猪肝罩在容器里,让苍蝇等虫子接触不到。
经过一天的暴晒,猪肝表面会形成固化物,这样猪肝就算半干状态。晚上把猪肝收回来的时候,不要放在空气中,而是要放在冰箱的冷冻室。第2天提前把猪肝从冷冻室拿出来解冻,并等太阳出来后继续暴晒。如此往复,直到猪肝晒半干后收进冷冻室。