贴包死面好还是烫面好（锅贴皮用半烫面还是全烫面）

贴包使用半烫面最好，即面粉一半死面，一半烫面。烫面会使面粉里面的淀粉产生糊化反应，变得粘稠柔软，不容易风干，但是缺乏韧性。所以采用一半凉水死面，增加韧性。这样采用半烫面既能保持贴包面皮的柔软又能维持韧性。