炸蘑菇可以不用面粉炸吗 直接用鸡蛋和定粉（干炸蘑菇不放淀粉只放面粉可以吗）

炸蘑菇本来就不用面粉炸的。本来就是用淀粉和鸡蛋挂糊上浆炸制。

为什么说本来都是用淀粉炸呢？因为淀粉是专业，面粉是非专业。一个鸡蛋液和淀粉约是五六勺（喝汤的小汤勺），充分融合后的混合物（挂糊上浆）。

建议蘑菇三厘米宽的长条挂糊上浆炸制。

新手还是小火操作为妥当。