看个人习惯。
说个常识,各种油料作物在榨油的过程中,为了提高出油率,这些油料作物都是炒熟的。所以我们能买到手的大部分菜油,压榨工艺都是熟料压榨,很少一部分是冷榨,比如橄榄油,所以橄榄油一般都强调凉拌也是这个 原因。
如果你喜欢传统中式菜品,浓油赤酱,那就烧热,冒烟了之后再下锅,你不善厨艺,怕油星溅到身上,那么锅烧热了,冷油下锅,然后倒菜,油和菜一起炒熟也可以,味道也没那么差。
看个人习惯。
说个常识,各种油料作物在榨油的过程中,为了提高出油率,这些油料作物都是炒熟的。所以我们能买到手的大部分菜油,压榨工艺都是熟料压榨,很少一部分是冷榨,比如橄榄油,所以橄榄油一般都强调凉拌也是这个 原因。
如果你喜欢传统中式菜品,浓油赤酱,那就烧热,冒烟了之后再下锅,你不善厨艺,怕油星溅到身上,那么锅烧热了,冷油下锅,然后倒菜,油和菜一起炒熟也可以,味道也没那么差。
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