莲菜切片技巧（莲菜怎么剁碎最快）

一是直刀切，

二是原料与刀的角度在45—60度之间（70左右就是剪刀块了），

三是每切一块必须滚动一次原料，其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大小，一般是将原料滚动三分之一周的。