驴肉火烧怎么做酥脆

1. 驴腱子肉加料浸泡 驴腱子肉加卤肉料和老抽,生抽用高压锅煮25分钟左右,浸泡一小时以上,和好面之后醒半小时,要稍微软一点比较好。

2. 涂抹好油酥 碗里加花椒粉,盐,面粉,猪油烧热淋在上面搅匀,熟白芝麻备用,面擀成薄片,涂抹好油酥,卷好切80g左右大小,两端收口,团成圆形,醒10分钟。

3. 烙驴肉饼皮 取出一块,擀成长方形,两端向内折一次,对折,撒些白芝麻擀开,平底锅最小火,两面各烙两分钟左右鼓起,全部烙好,烤箱预热220度烤5分钟。