白面漏鱼时,先取面搅成面芡,等水开时先在水中加入碱,缓缓的边搅边倒进水中,等面糊煮开后再边搅边加入白面,面团变稠后用力多搅拌,直至面团光滑后加入少量开水煮,煮上几分钟后又搅拌,觉得稠了再添些水,稀稠合适了就可以漏进先前准备水的盆中,边漏边搅动盆中的水,防止粘连,漏好后晾凉就行了。
白面漏鱼时,先取面搅成面芡,等水开时先在水中加入碱,缓缓的边搅边倒进水中,等面糊煮开后再边搅边加入白面,面团变稠后用力多搅拌,直至面团光滑后加入少量开水煮,煮上几分钟后又搅拌,觉得稠了再添些水,稀稠合适了就可以漏进先前准备水的盆中,边漏边搅动盆中的水,防止粘连,漏好后晾凉就行了。
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