酸菜放盐好还是不放盐好呢（酸菜开水烫好还是生腌好）

酸菜放盐和不放盐各有利弊。放盐有助于腌制过程，可以使酸菜更具口感和风味，同时抑制有害微生物的生长。然而，过量的盐摄入对健康不利。不放盐的酸菜则可能导致口感差异，但可以降低摄入盐分的风险。