以下是贵州遵义羊肉粉的配方：
材料：- 羊肉：500克，切成薄片或丝- 粉条：适量，先用水浸泡软化- 香葱：适量，切段备用- 酸笋：适量，切丝备用
- 豆芽：适量，拔除根部
- 蒜末：适量
- 生姜末：适量
- 青红椒：适量，切丝备用
- 香菜：适量，切段备用
- 肉汤或高汤：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 辣椒粉：适量
- 白胡椒粉：适量
步骤：
1. 羊肉处理：将羊肉切成薄片或丝，用盐腌制片刻，去腥味。然后用水冲洗干净备用。
2. 准备配菜：将酸笋切成丝，豆芽洗净拔除根部，青红椒切丝备用，香葱和香菜切段备用。
3. 炒香：热锅冷油，加入蒜末、生姜末炒香。
4. 煮羊肉：将腌制过的羊肉放入锅中翻炒至变色。
5. 加入调味料：加入适量的酱油、盐、辣椒粉，炒匀。
6. 加入汤：倒入适量的肉汤或高汤，加入一些白胡椒粉，煮开后转小火慢炖煮约30分钟，直到羊肉变得鲜嫩。
7. 炖煮粉条：在另一锅中煮熟粉条，捞出备用。
8. 盛盘：将煮熟的粉条放入碗中，加入炖好的羊肉和配菜，撒上香葱段和香菜段。
现在，一碗正宗的贵州遵义羊肉粉就做好了。您可以根据喜好调整配料和调料的用量，欢迎尝试并享受美食！
