鱼香小滑肉正宗做法（鱼香小滑肉的家常做法）

步骤 1

梅花肉切成指甲盖大小的薄片，加入盐，黄酒

步骤 2

加入水、蛋清，淀粉放入肉中腌制备用

步骤 3

黑木耳加温水泡发水

步骤 4

将醋、生抽、红烧酱油、白糠、淀粉倒入碗中搅拌均匀待用

步骤 5

将小米椒、小葱切碎，蒜拍碎，青笋切成滚刀块

步骤 6

锅中加入清水，把青笋、木耳氽烫一下

步骤 7

炒锅中放入油，烧至6成热，倒入肉片用大火炒散盛出备用

步骤 8

8.锅里留少许油，放入蒜末，花椒，辣椒小火翻炒，炒出香气

步骤 9

加入肉片、烫好的青笋、木耳继续大火翻炒

步骤 10

翻炒十几秒后加入调好的鱼香汁炒散，放入葱花，收汁就可以出锅了